Sałatka z wyspy Pantelleria to szybki przepis, który chciałabym Wam zaproponować w dzisiejszym wpisie. Jej charakterystyczny, śródziemnomorski smak od razu przeniesie Was na słoneczną Sycylię. Sałatka z wyspy Pantelleria – czyli insalata pantesca – jest moją ulubioną regionalną sałatką. Latem jem ją często jako główny posiłek, zimą przygotowuję ją np. do steków.
SAŁATKA Z WYSPY PANTELLERIA – INSALATA PANTESCA
Podobnie jak większość prostych i szybkich dań, również SAŁATKA Z WYSPY PANTELLERIA zaliczana jest do tzw. biednych dań – piatto povero. Głównym składnikiem tej sałatki są bowiem ogólnodostępne, sycące ziemniaki. Pozostałe dodatki miał (i ma) na wyspie Pantelleria pod reką każdy. Kapary, oliwki i pomidory rosną tam w każdym ogródku. Kapary rosną nawet na dziko. Dziś są one znane na całym świecie. Do ich konserwacji używa się jedynie grubej soli morskiej.
Sałatka ta jest bardzo szybka w przygotowaniu, sycąca i zdrowa. Jest doskonałym źródłem witamin i minerałów.
Jeśli byliście już kiedyś na wyspie Pantelleria, to z pewnością próbowaliście tam tego lokalnego przysmaku. Ale możliwe, że znacie ją również z Sycylii lub innych części Włoch. Często znajduje się ona bowiem w sałatkowym menu.
SKŁADNIKI NA 4 OSOBY
500 g ziemniaków
300 g pomidorków koktailowych (najlepiej z Pacchino)
garść kaparów (najlepiej z wyspy Pantelleria)
garść czarnych oliwek
1 czerwona cebula (najlepiej z Tropei)
1/2 szklanki czerwonego octu winnego (może być biały ocet winny)
oliwa z oliwek
kilka listków świeżej bazylii
oregano
sól
pieprz
WYKONANIE
Sałatka z wyspy Pantelleria jest szybką, smaczną opcją sałatki ziemniaczanej. Chyba każdy kraj, każdy region może poszczycić się jakąś wersją sałatki ziemniaczanej. Ta pochodzi ze śródziemnomorskiej WYSPY PANTELLERIA, która jest położona 120 km od wybrzeży Sycylii. Administracyjnie wchodzi ona w skład Prowincji Trapani.
Przygotowanie sałatki z wyspy Pantelleria zaczynamy od umycia i ugotowania ziemniaków. Gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie. Czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków. Powinny być one miękkie, ale nie rozgotowane. Ziemniaki odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Czerwoną cebulę kroimy na cienkie plasterki i zalewamy czerwonym octem winnym. Odstawiamy ją na 15-30 minut. W tym czasie cebula zmięknie i nabierze charakterystycznego, kwaskowego smaku.
Pomidorki koktailowe myjemy i kroimy w ćwiartki. Z oliwek usuwamy pestki. Kapary płuczemy obficie zimną wodą lub zamaczamy je na kilka minut w zimnej wodzie.
Przestudzone ziemniaki kroimy na duże kawałki. Dodajemy do nich oliwki, kapary, pomidory, cebulę (z odrobiną octu), oregano i bazylię. Doprawiamy do smaku oliwą z oliwy, solą i pieprzem.
Uwaga! Spróbuj sałątkę przed jej posoleniem! Kapary i oliwki są dość słone i często nie potrzeba już dodawać soli.
SAŁATKA Z WYSPY PANTELLERIA – OPCJE
- Sałatka z wyspy Pantelleria może być przygotowana z dodatkiem tuńczyka lub makreli.
- Jeśli lubicie ostre potrawy, możecie dodać do sałatki odrobinę świeżej papryczki chili.
- Zamiast świeżej bazylii możecie też użyć suszonej bazylii lub zielonej pietruszki. Niektórzy dodają do niej również tymianku.
- Czerwony ocet winny możecie zastąpić również białym octem winnym.
- Sałatkę można doprawić także sokiem z cytryny.
Sałatka z wyspy Pantelleria może być podawana jako aperitivo, jako dodatek do mięs lub jako samodzielna potrawa. W tym wypadku powinno się jednak podwoić ilość składników. Sałatka ta sprawdzi się też doskonale jako potrawa na piknik, czy dodatek do potraw z grilla.
I co? Smakowało? Podziel się Twoimi wrażeniami w komentarzu. Każdy komentarz jest dla mnie cenną wskazówką, a Ciebie kosztuje zaledwie chwilkę 🙂
Pozdrawiam serdecznie!
NIEMIECKI NA SYCYLII W MEDIACH SPOŁECZNOŚCIOWYCH
Bądź na bieżąco!!! Zapraszam Cię również do grupy Facebook i na fanpage.
[efb_likebox fanpage_url=”NiemieckiNaSycylii” box_width=”270″ box_height=”” locale=”pl_PL” responsive=”0″ show_faces=”1″ show_stream=”0″ hide_cover=”0″ small_header=”0″ hide_cta=”0″ animate_effect=”fadeIn” ]
Znasz już moje konto Instagram? Zajrzyj!!! Follow me!!!
Brak Komentarzy