Na Sycylii nadszedł czas truskawek!!! Co roku czekam na niego jak dziecko!!! Po malinach, truskawki są bowiem jednym z moich ulubionych owoców. W sezonie jem je często same, robię z nich koktaile, ciasta czy galaretki. W tym roku pierwszym ciastem z truskawkami w roli głównej była u mnie crostata z kremem cytrynowym i truskawkami. Ale o malinach też nie zapomniałam. Udekorowałam nimi babeczki z kremem cytrynowym. Jeśli i Ty kochasz truskawki, musisz koniecznie wypróbować mój przepis!!! Ciasto jest szybkie w przygotowaniu… i w znikaniu, pachnie latem i smakuje każdemu.

 

 

Jak już pewnie wiesz, CROSTATA jest jednym z ulubionych ciast we Włoszech. Jest to placek wykonany na kruchym cieście. W grudniu zdradziłam Ci mój przepis na MANDARYNKOWĄ CROSTATĘ Z RICOTTĄ I NUTELLĄ. Tym razem proponuję Ci crostatę w wersji wiosenno-letniej: gwiazdą mojego przepisu jest crostata z kremem cytrynowym i truskawkami.

Z tego samego przepisu możesz też przygotować babeczki z kremem cytrynowym.

 

 

SKŁADNIKI

 

NA KRUCHE CIASTO

 

400 g mąki

160 g cukru

150 g masła i 50 g oleju słonecznikowego (można też użyć 200 gram masła)

1 całe jajko i 1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

skórka otarta z połowy cytryny

szczypta soli

 

NA KREM CYTRYNOWY

 

NA LITR KREMU:

1 cytryna (najlepiej biologiczna)

4 żółtka

litr mleka

12 łyżek cukru (ok. 150 – 160 g)

7 łyżek skrobii kukurydzianej (ok. 70 – 80 g)

laska wanilii lub cukier waniliowy

 

DO DEKORACJI

 

ok. 500 g truskawek (do babeczek maliny i jagody)

kilka listków mięty

plasterki cytryny

 

WYKONANIE

 

KREM CYTRYNOWY

 

Zacznij od przygotowania kremu cytrynowego. Przepis na krem cytrynowy znajdziesz TU.

 

Krem cytrynowy

 

Odstaw krem cytrynowy do ostygnięcia i przejdź do przygotowania kruchego ciasta. Tak crostata z kremem cytrynowym i jak babeczki bazują bowiem na kruchym cieście.

 

 

KRUCHE CIASTO

 

Do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia włóż miękkie masło pokrojone na małe kawałki i ugniataj aż do połączenia składników.

Dodaj olej, cukier, sól, cukier waniliowy, skórkę cytrynową i jajka. Wyrabiaj ciasto aż do momentu, kiedy stanie się ono idealnie gładkie (1).

Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, możesz je owinąć folią i odstawić na pół godziny do lodówki. Mi zdarza się to szczególnie latem, kiedy na Sycylii są wielkie upały.

Rozwałkuj gotowe ciasto (2) i wyłóż nim dobrze wysmarowaną i obsypaną mąką foremkę do tarty (3) (średnica 20 – 26 cm). Zetnij ciasto, które wystaje poza foremkę (4), a następnie ponakłuwaj dno foremki widelcem (5).

Przykryj ciasto papierem do pieczenia i wsyp na nie surową fasolę, ciecierzycę lub groch (6). Dzięki temu ciasto podczas pieczenia pozostanie idealnie gładkie.

 

---

Nie zapominaj, iż forma powinna mieć średnicę od 20 do 26 cm.  Ja używam często tortownicy, gdyż łatwiej jest z niej wyciągnąć gotowe ciasto i przełożyć je na talerz.

Tym razem zdecydowałam się jednak na foremkę do tarty. Miała ona średnicę 23 cm. Moim zdaniem crostata z kremem cytrynowym i truskawkami prezentuje się też pięknie w ceramicznej lub szklanej foremce.

Jeśli zostanie Ci ciasto, możesz je zawinąć w folię i zamrozić. Ja z reszty ciasta zrobiłam babeczki (6 sztuk).

---

 

Tak przygotowaną foremkę z ciastem włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C  i piecz ciasto przez ok. 15 min (jeśli używasz opcji z wentylacją wystarczy 12 minut w 160°C). Wyjmij foremkę, usuń papier z fasolą (lub grochem czy ciecierzycą) i wstaw ją na kolejne 8 – 10 minut do piekarnika(ok. 5 min jeśli używasz opcji z wentylacją). Piecz do momentu aż ciasto będzie rumiane.

Odstaw ciasto do ostygnięcia.

 

 

DEKORACJA

 

Na dobrze ostygniętą crostatę (możesz ją wyłożyć z foremki – będzie ładniej wyglądała i będzie Ci ją łatwiej kroić) wyłóż przestudzony krem cytrynowy. Powinien on sięgać aż po brzegi ciasta. Wygładź dobrze powierzchnię kremu (7).

Truskawki umyj, osusz i odetnij szypułki. Zostaw jedną całą truskawkę, a następnie pozostałe pokrój wzdłuż na połówki.

Ułóż wzdłuż brzegu tarty pierwszy rząd truskawek. Całą truskawkę włóż na środku kremu. Układaj kolejne rzędy truskawek aż do momentu, kiedy dotrzesz do środka tarty.

Crostata z kremem cytrynowym i truskawkami jest już prawie gotowa. Teraz wystarczy jeszcze udekorować ją plasterkami cytryny i listkami mięty… i spałaszować.

 

Smacznego!!!

 

 

 

 

WSKAZÓWKI

 

🍓 Crostata z kremem cytrynowym i truskawkami smakuje najlepiej świeża. Myślę, że też nie będziesz mieć okazji, aby przekonać się jak smakuje na następny dzień, bo znika ona w mgnieniu oka!!! Jest tak lekka i smaczna, że jeden kawałek nie wystarcza.

 

🍓 Crostata z kremem cytrynowym będzie równie pyszna z innymi owocami. Możesz ją udekorować malinami, jagodami czy mieszanymi owocami np. plasterkami pomarańczy, kiwi, winogronem i truskawkami. Będzie ona wtedy piękna kolorowa.

 

🍓 Jeśli wolisz, krem cytrynowy możesz zastąpić kremem waniliowym. Przygotuj go z tego samego przepisu, ale bez skórki cytrynowej.

 

🍓 Zamiast dużej crostaty, możesz przygotować z tego samego przepisu małe babeczki. Świetnie się prezentują i są doskonałym rozwiązaniem na przyjęcia.

 

 

 

 

 

Czekam na Twoje komentarze pod wpisem. Są one dla mnie znakiem, że czytasz i doceniasz moje artykuły. Zostaw po sobie znak. Będzie mi bardzo miło.

 

Chętnie dowiem się, jak spodobał Ci się mój przepis. 

Pochwal się koniecznie, jak udała się Twoja crostata z kremem cytrynowym i truskawkami!!! Podziel się Twoimi doświadczeniami i zdjęciami!!!

Zapraszam Cię do grupy Facebook i na fanpage.

 

Znasz już moje konto Instagram? Zajrzyj!!! Follow me!!!

 

Pozdrawiam serdecznie

Ewa