Zimą piekę znacznie częściej. Spada temperatura, dni stają się krótsze, więcej czasu spędza się w domu. Dziś mam dla Was przepis na proste ciasto o zapachu sycylijskich mandarynek – CROSTATA Z RICOTTĄ I NUTELLĄ.
We włoskich domach jednym z najczęściej pieczonych placków jest crostata. Jest to rodzaj tarty, który potrafi przygotować w Italii chyba każda pani domu. Crostata ma nieskończenie wiele wersji. Do najbardziej ulubionych należy crostata z marmoladą, z Nutellą i w letniej wersji z kremem Pasticcera i świeżymi, sezonowymi owocami.
Na Sycylii króluje jednak crostata z serem RICOTTA. Przygotowuje się ją głównie w sezonie zimowym, kiedy to wyspa jest zielona i ser ricotta smakuje najlepiej.
Podstawą prawdziwej włoskiej tarty crostata jest KRUCHE CIASTO.
KRUCHE CIASTO
Z mojego przepisu na kruche ciasto będziecie mogli przygotować całe mnóstwo placków. Jak już wiecie, wystarczy tylko zmienić nadzienie. Crostatę można zrobić z marmoladą, nutellą, kremem cytrynowym, z owocami i galaretką… Przepis ten jest po prostu niezawodny! Można też z niego zrobić mini tarty czy ciastka.
SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO
400 g mąki
160 g cukru
150 g masła i 50 g oleju słonecznikowego (można też użyć 200 gram masła)
1 całe jajko i 1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli
JAK PRZYGOTOWAĆ KRUCHE CIASTO
Do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia włożyć miękkie masło pokrojone na małe kawałki i ugniatać aż do połączenia składników.
Dodać olej, cukier, sól, cukier waniliowy i jajka. Wyrabiać kruche ciasto aż do otrzymania miękkiego, gładkiego ciasta.
Jeśli kruche ciasto będzie zbyt miękkie, można je owinąć folią i odstawić na pół godziny do lodówki. Mi zdarza się to szczególnie latem, kiedy są wielkie upały.
Gotowe kruche ciasto należy rozwałkować i włożyć do tortownicy lub foremki do tarty. Forma powinna mieć średnicę od 20 do 26 cm. Ja używam tortownicy, gdyż łatwiej jest z niej wyciągnąć gotowe ciasto i przełożyć je na talerz.
Ja z reszty ciasta zrobiłam ciastka. Kruche ciasto można też jednak zawinąć w folię i zamrozić.
NADZIENIE DO CROSTATA Z RICOTTĄ I NUTELLĄ
SKŁADNIKI NA NADZIENIE
500 g sera ricotta (lub białego sera)
50 g cukru
sórka otarta z jednej dobrze umytej (najlepiej biologicznej) mandarynki
2 łyżki Nutelli
JAK PRZYGOTOWAĆ NADZIENIE DO CROSTATA Z RICOTTĄ I NUTELLĄ
Ser ricotta połączyć z cukrem. Dodać skórkę otartą z jednej mandarynki. Wymieszać wszystko na gładką masę. Ser ricotta można ewentualnie zastąpić białym serem.
CROSTATA Z RICOTTĄ I NUTELLĄ
Aby przygotować mandarynkowy placek crostata z ricottą i nutellą należy wyłożyć masę z ricotty do przygotowanej wcześniej formy wylepionej kruchym ciastem.
Na masę włożyć Nutellę. Jeśli jest ona zbyt twarda, można ją najpierw lekko podgrzać (zimą np. na ciepłym kaloryferze lub w mikrofali). Patyczkiem lub widelcem połączyć lekko nutellę z serem ricotta.
Zagiąć do środka brzegi ciasta.
Mandarynkowa crostata z ricottą i Nutellą musi teraz trafić na ok. 30 minut do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Kruche ciasto musi się ładnie zrumienić i nabrać koloru sycylijskiego słońca.
Po upieczeniu odstawić crostata z ricottą i Nutellą do ostygnięcia. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika nadzienie jest bowiem dość rzadkie.
Przestudzona crostata z ricottą i Nutellą jest już prawie gotowa. Można ją jeszcze tylko posypać cukrem pudrem i udekorować cząstkami mandarynki.
DOSKONAŁY POMYSŁ NA ŚWIĄTECZNE CIASTO
Moja crostata z ricottą i Nutellą zniknęła w jeden wieczór. Podałam ją moim znajomym podczas przedświątecznej gry w karty. Oczywiście nie obyło się bez pysznego wina Donnafugata i prawdziwej włoskiej kawy Moka.
Mandarynkowa crostata z ricottą i Nutellą jest doskonałym pomysłem na święta. Szczególnie dla zakochanych w Sycylii Italofilów.
Mnie jej zapach kojarzy się właśnie z Sycylią i z Bożym Narodzeniem. Z Sycylią, bo zimą rosną tu soczyste mandarynki, a z Gwiazdką, bo w moim domu w Polsce nigdy nie mogło wtedy zabraknąć mandarynek.
Wypróbujcie koniecznie i dajcie znać w komentarzu, jak się udała Wasza crostata z ricottą i Nutellą! Jestem bardzo ciekawa!
Pozdrawiam serdecznie
Ewa
P.S. Jeśli chcesz być poinformowany na bieżąco co, gdzie, kiedy dzieje się na Sycylii, dołącz do nas na Facebooku!!!
[efb_likebox fanpage_url=”NiemieckiNaSycylii” box_width=”270″ box_height=”” locale=”pl_PL” responsive=”0″ show_faces=”1″ show_stream=”0″ hide_cover=”0″ small_header=”0″ hide_cta=”0″ animate_effect=”fadeIn” ]
Zapraszam też do naszej grupy Facebook: Trapani po polsku – Niemiecki na Sycylii i oczywiście na nasz Instagram. Tam możecie obejrzeć fotki, które nie są publikowane nigdzie indziej. Follow me!!!
Brak Komentarzy